Polpette di Okara con verdure

Programma 2

 

Ingredienti per 4 persone:

400 g okara

100 gr di carote cotte

100 gr di broccoli o cavolfiore già cotto

100 g piselli cotti

1 cipolla

2 parti di surrogato d´uova oppure 1 cucchiaio da tavola di farina di carrube

1 cucchiaio da tavola di senape

1 spicchio d´aglio

100 gr di pane grattuggiato

sale, noce moscata, galanga (spezia simile allo zenzero), pepe,

 

Preparazione:

Tagliare finemente la cipolla e l´aglio a dadetti, tagliate le verdure a pezzetti piccolissimi e mescolatele agli altri ingredienti (surrogato d´uova, senape, pane grattuggiato e spezie varie). Formate piccole polpette e friggetele nell´olio di semi di girasole fino a che entrambi le parti abbiano un colore ambrato.  Queste polpette possono essere servite come contorno di piatti caldi o freddi insieme ad una salsa (a seconda dei gusti per esempio salsa di soia dolce con pezzetti di peperoni sott´olio – vedi immagine).

 

 

 

 

Fonte:

Dagmar I. Hellfritsch-Schröder, Ricettario Veganstar, 2013.