È ancora stagione di asparagi! Si possono trovare asparagi verdi o bianchi e con entrambi si possono preparare deliziosi piatti in combinazione con salse e contorni. Oggi vi proponiamo un semplice piatto: i classici asparagi cotti con salsa olandese. Questa è la ricetta:
Ingredienti
- 20 grammi di farina
- 75 gr di burro vegano all´olio di cocco
- 200 ml di crema di soia
- 200 ml di brodo vegetale
- 20 ml di vino bianco
- un po’ di succo di limone
- 3 cucchiai di lievito a fiocchi
- 3 cucchiai da tè di senape
- sale e pepe
- un po’ di curcuma
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- asparagi verdi/bianchi (a seconda dei gusti)
Preparazione
Per prima cosa versate gli ingredienti (crema di soia con brodo vegetale) in una scodella e mescolateli bene. Quindi scioglierte il burro vegetale in una casseruola, unite la farina e fatelo rosolare brevemente fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso. Ora versate lentamente la crema di soia e il composto di brodo vegetale nella casseruola, mescolando continuamente. Aggiungete il vino bianco, il succo di limone, i fiocchi di lievito e la senape e mescolate il tutto. Portare nuovamente a bollire la salsa e poi aggiungere sale e pepe. Un pizzico di curcuma dà alla salsa olandese un colore ambrato.
Per preparare gli asparagi bianchi è necessario prima sbucciarli ed eliminare le estremità (circa 1-2 cm). Gli asparagi verdi, la cui buccia è molto più morbida, non devono essere sbucciati. Tuttavia, dovete togliere anche quì la parte esterna del gambo. Cuocete gli asparagi bianchi in acqua bollente per circa 12-15 minuti, gli asparagi verdi per circa 8-10 minuti.
Versate la salsa olandese vegana sugli asparagi e serviteli caldi. Buon appetito!
