zucca con salsa di yoghurt

Piatto leggero alla zucca

Ci sono giorni in cui non si ha semplicemente tempo di stare in cucina e di cucinare piatti elaborati. E a volte non si ne ha voglia di farlo. La cosa bella però è che ci sono piatti leggeri e semplici che offrono lo stesso l´occasione di farsi un piatto veloce e allo contemporaneamente sano e gustoso. Vi offriamo oggi una ricetta veloce per un piatto leggero alla zucca!

Ingredienti

  • una zucca (ad esempio tipo “Hokkaido” o “butternut” a quantità e piacere)
  • ½ manciata di semi di zucca
  • 300 g di yogurt (meglio di tutto fatto in casa con il tuo Yogurt Maker di VeganStar)
  • succo di ½ limone appena spremuto
  • ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe
  • 3 cucchiai da tavola d´ aceto
  • a seconda dei gusti: erbe fresche

Preparazione

Per prima cosa sbucciate la zucca (questo non è necessario con Hokkaido), tagliatela a pezzi più piccoli e mettetela in una casseruola con acqua e un inserto per la cottura a vapore/vapore. Lasciate cuocere la zucca fino a quando la polpa non sia diventata morbida. Nel frattempo potete preparare la salsa allo yogurt. Basta mescolare in una ciotola yogurt, succo di limone, spezie ed eventualmente erbe fresche lavate e tritate finemente. Insomma: ora il piatto è pronto. Mettete la zucca in una ciotola, passatela per esempio con un frullatore ad immersione. Versate la purea in un piatto, decorate la minestra densa con una manciata di semi di zucca e gustatela con un cucchiaio di salsa allo yogurt. Buon appetito!

E se nella stagione fredda avete voglia di una bella zuppa cremosa abbiamo QUI la ricetta giusta per voi>>

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