Insalata estiva con tofu

Insalata estiva con tofu

Nelle calde giornate estive, un piatto leggero e fresco è spesso la cosa giusta. Risparmiati una cottura lunga e laboriosa e goditi questa deliziosa insalata estiva con tofu.

Ingredienti

  • 250 g di tofu (tofu naturale o affumicato)
  • 3 pomodori di media grandezza
  • 1/2 cipolla rossa
  • 150 g di lattuga verde *
  • 1 manciata di noci
  • a seconda dei gusti: semi di zucca, semi di sesamo; altre verdure come cetrioli, peperoni
  • olio d’oliva
  • aceto balsamico
  • sale e pepe

Preparazione

Avvolgere prima il tofu con carta da cucina e appesantirlo dall’alto con un piatto o qualcosa di simile in modo che il liquido possa fuoriuscire. Nel frattempo lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a cubetti; sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli fini; lavare la lattuga e, se necessario, tagliarla a pezzi più piccoli; dimezzare le noci. Tagliate ora anche il tofu a cubetti e fatelo rosolare in padella fino a quando non sarà leggermente dorato all’esterno. Quindi mettere tutti gli ingredienti in una ciotola adatta e condire con olio d’oliva e aceto balsamico e condire a piacere.

* In estate abbiamo una vasta selezione di diverse insalate in foglia nei campi dell’Europa centrale. Prendete un’insalata a vostra scelta o variatela aggiungendo ad esempio degli spinaci freschi.

 

Per il rinfresco vi consigliamo di gustare un Mango Lassi (la ricetta per te quì >>

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