tasty blueberry muffins

Semplici muffin ai mirtilli

Giugno è il mese dei mirtilli – evviva!! E non ci sono solo i mirtilli ma molti altri frutti di bosco da poter raccogliere o comprare!! Abbiamo deciso così di pubblicare un ricetta deliziosa facilissima da fare per dei muffin ai mirtilli . Saranno pronti in un batter d´occhio e sono buonissimi!!

Ingredienti

  • 250 gr di farina integrale
  • 2 cucchiai da tè di lievito in polvere
  • 100 gr di zucchero (a scelta potete prendere anche un´alternativa come lo zucchero di datteri)
  • un pizzico di sale, cannella e vaniglia
  • 180 gr di mirtilli*
  • 250 ml di bevanda a base di semi di soia (meglio se fatta in casa con il vostro Vegan Star active)
  • 1 cucchiaio da tè di aceto di mele
  • 70 ml olio di semi vari (o girasole)
  • 4 cucchiai da tavola di yoghurt di soia (anche quì potete benissimo prender il vostro yoghurt fatto in casa con il vostro yoghurt maker)

Preparazione

Prescaldate il forno a 180°C. Mescolate in un contenitore a parte l´aceto con la bevanda alla soia e infarinate i mirtilli in un altro. Quindi mescolate tutti gli ingredienti asciutti come lo zucchero, il lievito, la farina, il sale, la cannella e la vanglia. Infine aggiungete gli ingredienti liquidi (olio, aceto, bevanda alla soia e yoghurt) agli ingredienti asciutti. Mescolate bene. Poi aggiungete i mirtilli delicatamente alla pasta ottenuta.

Versate la pasta nelle formine da muffin (di carta o silicone) per ¾ . Cuocete i vostri muffin ai mirtilli per ca. 20-25 minuti nel forno e poi lasciateli raffreddare. Buon appetito!!!.

 

*Potete prendere anche mirtilli surgelati se volete cucinare i muffin fuori stagione. 😉 Lasciateli solo scongelare prima.

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