Informazioni interessanti sulla soia

 

Informazioni interessanti sulla soia

L´enciclopedia Britannica ha definito nel 1976 la soia economicamente “il legume più importante del mondo”. La soia (glycine hispida) appartiene alla famiglia delle Leguminose. Esistono più di 355 varietà a seconda del terreno e del clima. La soia è una pianta annuale, a crescita eretta (da 30 centimentri ad un´altezza di 2 metri). Una tipica peluria brunastra o grigiastra ricopre molte parti della pianta. Le foglie sono trifogliate, cinquifogliate o settenfogliolate. -, fogliate.

Le radici di questa pianta sono porose. Ospitano i cosiddetti rizobi, batteri che vivono in simbiosi con la pianta e che sono in grado di fissare l’azoto, permettendo alla pianta di assorbirlo. Poiché l’azoto è il componente di base delle proteine di cui la soia, come altri legumi, sono ricchi, la loro ricchezza proteica è possibile proprio in virtù della presenza dei rizobiradicali.

La coltivazione della soia richiede notti lunghe e giornate brevi, perché è molto sensibile alla luce se non per le varietà precoci, mentre l’irrigazione non deve essere abbondante (la soia richiede metà dell’acqua richiesta dal mais) ma è comunque necessaria, a differenza di altre leguminose, se non in zone caratterizzate da piogge molto abbondanti.

La raccolta ha inizio quando la pianta è quasi completamente defogliata e presenta steli e semi di colore marrone. Avviene da settembre a ottobre inoltrato

La soia – la regina dei legumi

La soia viene definita in Oriente ancora oggi „la carne della terra. Senza esagerare la soia è uno dei pochi alimenti completi che l´umanità conosce.
Gli antichi popoli della Cina e del Giappone stimavano la soia talmente tanto, che l´ aggiungevano ai „cinque cereali sacri” insieme al frumento, al miglio, all´orzo e al riso.

I neonati in Cina vengono nutriti il più a lungo possibile con il latte materno e successivamente con alimenti a base di soia. Così preparano già dagli inizi le prime minestre e pappe con la soia. I chicchi di soia che crescono nella natura sono la base dell´alimentazione di milliardi di persone, perchè hanno un´alto contenuto nutrizionale.

La soia in tutte le sue varietà di prodotti è l´alimento che pìu spesso arriva sui nostri tavoli – chemicamente e tecnicamente denaturato e spesso molto lontano dall´origine stessa!

Fonte d informazioni:

http://www.benessere.com/alimentazione/alimenti/soia.htm

Brigo Bruno, SALUTE E BENESSERE CON LE PIANTE, Gribaudo, Milano 2009.

https://elearning.unite.it/pluginfile.php/54789/mod_resource/content/1/Soia.pdf

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